凉拌茄子能过夜吗能吃吗

凉拌茄子可以过夜保存，但是建议尽量在一天内食用完毕。过夜后，茄子会流失水分，口感可能会变得干硬。另外，过夜的茄子可能会有较多的细菌滋生，不太建议食用。如果必须要保存过夜，可以将凉拌茄子放入冰箱冷藏，在食用前再取出稍微回温一下，然后再食用。