梅菜扣肉怎样做

梅菜扣肉是一道传统的粤菜，制作过程相对复杂，但口感鲜美。下面是一种做法供参考：

所需材料：
- 猪肉腩肉500克
- 梅菜150克
- 冬菇5朵
- 姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 耗油适量
- 白糖适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 水淀粉适量

步骤：
1. 将猪肉切成约3厘米见方的块。
2. 锅中放入适量水，加入少许料酒，煮沸后放入猪肉块焯水，煮至猪肉块表面变白，取出备用。
3. 冬菇浸泡后切片，姜和蒜切末备用。
4. 另起锅，放入少许耗油，加入姜蒜末炒香。
5. 放入冬菇翻煸一会儿，再放入梅菜翻煸均匀。
6. 加入适量生抽、少许盐、适量白糖、适量鸡精继续翻炒均匀。
7. 将猪肉块放入锅中与梅菜、冬菇翻翻。
8. 倒入适量水，水量要稍微多一些，大致淹过猪肉块即可。
9. 将锅盖盖上，用中小火炖煮约1个小时，直到猪肉变得软烂，汤汁浓稠。
10. 最后勾芡：将水淀粉调成适量淀粉水，搅拌均匀后倒入锅中，搅拌均匀后关火即可。

梅菜扣肉做好后，可以将猪肉与梅菜、冬菇一起装盘，并用剩下的汤汁淋在上面，即可食用。