凉拌莲藕能过夜吃吗有毒吗

凉拌莲藕可以过夜食用，但是需要注意保存方式和时间。如果莲藕保存不当，容易变质并产生细菌，从而导致食物中毒。以下是几点建议：

1. 新鲜莲藕在凉拌后，最好在室温下食用，不要放置太久。
2. 如果你打算过夜食用，应将剩余的凉拌莲藕放入冰箱冷藏保存，并在24小时内食用完毕。
3. 保存期间，要确保莲藕保持在适当的温度，避免过高或过低的环境，以防细菌滋生。
4. 如果发现莲藕变质、异味或有明显变色，应立即丢弃，不要继续食用。
5. 在制作凉拌莲藕时，选用新鲜、干净的食材，并且注意卫生操作，如清洗和切割。