一般煮什么需要隔水炖多久

煮什么需要隔水炖的时间取决于食材的种类和大小，以下是一些常见的烹饪需要隔水炖的食材和大致时间：

1. 糖水: 红豆、绿豆、雪耳等，通常需要隔水炖1-2小时。
2. 鸽子汤: 鸽子需要隔水炖煮约1-2小时，使肉质更加鲜嫩。
3. 鸡蛋羹: 需要隔水炖煮约20-30分钟，直到蛋液凝固。
4. 莲子糖水: 隔水炖煮约1-2小时，直到莲子变软糯。
5. 燕窝: 隔水炖煮约2-3小时，直到燕窝变成浓稠的糊状物。

需要注意的是，煮的时候应根据实际情况进行调整，确保食材煮熟且口感适宜。