香辣蟹咋做才好吃又简单

香辣蟹是一道鲜美而又经典的川菜，它不仅口感鲜美，而且辣味十足，能够促进食欲，增加食欲，同时还有一定的养胃作用。下面将介绍一种简单又好吃的香辣蟹的制作方法。

材料：
1. 新鲜螃蟹 2只（约500克）
2. 姜块 3片
3. 蒜瓣 5瓣
4. 干辣椒 15根
5. 香葱 适量
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 鸡精 适量
9. 郫县豆瓣酱 适量
10. 生抽 适量
11. 白胡椒粉 适量
12. 植物油 适量

做法步骤：
1. 将螃蟹洗净，用刀将螃蟹切成4块或者直接将大蟹剖开备用。
2. 锅内加水，加入适量的料酒和姜块烧沸，然后将螃蟹放入煮熟，捞出备用。
3. 锅内加入适量的植物油，放入蒜瓣煸炒出香味。
4. 加入干辣椒和郫县豆瓣酱炒匀，炒出红油。
5. 加入煮熟的螃蟹，快速翻炒均匀，使每个蟹块都裹上红油。
6. 加入适量的生抽、盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
7. 最后加入适量的鸡精和香葱段，翻炒均匀后即可出锅。

注意事项：
1. 在煮螃蟹时可以加入适量的料酒和姜块，可以去腥增加螃蟹的鲜美味道。
2. 在炒香辣酱的过程中要掌握火候，不要炒糊了辣椒和豆瓣酱，否则会影响口感。
3. 炒制螃蟹时要快速翻炒，使每个螃蟹块都能均匀裹上红油和调料，增加香辣的味道。

以上就是一道简单又好吃的香辣蟹的制作方法。喜欢吃辣的朋友不妨试试这道美味的川菜，一定会让你回味无穷！