什么鱼做凉菜好吃又简单

标题：爽口简单的凉拌鱼片

功效：
鱼肉富含优质蛋白质、维生素和矿物质，具有滋补身体、美容养颜的功效。此道凉菜利用鱼肉的鲜嫩口感和丰富营养，搭配上与其相互融合的调料，制作出一道鲜美可口的凉拌鱼片。

材料：
1. 鲜鱼（如草鱼、鲫鱼等）500克
2. 葱姜蒜末适量
3. 盐适量
4. 生抽适量
5. 醋适量
6. 食用油适量
7. 花椒粉适量
8. 香菜适量（可根据个人口味增减）

做法步骤：
1. 将鱼去除鱼鳞、内脏和鱼腥味后，洗净切成薄片，备用。
2. 取一个容器，将鱼片放入其中，加入葱姜蒜末、盐、生抽和醋，轻轻拌匀，腌制15分钟，使鱼片入味。
3. 锅中注入适量水，烧开后放入鱼片焯水，煮至鱼肉变白捞出。
4. 将焯水后的鱼片放入冷开水中漂凉，使其更加嫩滑。
5. 准备一个小碗，加入葱姜蒜末、盐、生抽、食用油和花椒粉，调制成凉拌酱。
6. 将凉拌酱倒入鱼片中，轻轻翻拌均匀。
7. 最后，将香菜洗净剁碎，撒在拌好的凉拌鱼片上作为装饰。

注意事项：
1. 选择新鲜的鱼，去除鱼腥味十分重要。
2. 煮鱼片时不要煮得太久，以免失去鲜嫩口感。
3. 鱼片入味时间不宜过长，避免鱼肉被腌制得过咸。
4. 凉拌酱的比例可以根据个人口味进行调整。
5. 凉拌鱼片最好在准备好的凉拌酱内拌匀后立即食用，以保持口感。

这道简单的凉拌鱼片色香味俱佳，既美味又营养。无论是夏天作为开胃凉菜，还是四季享用，都是一道滋味独特的鱼肴，能够让人胃口大开。在炎炎夏日，吃一份清爽的凉拌鱼片，不仅解暑还滋润口腔，可谓是上佳的美食享受。赶紧行动起来，亲自动手制作一道令人垂涎的凉拌鱼片吧！