冰冻鳝鱼怎么炒好吃又简单

【功效】
冰冻鳝鱼的主要功效是补肾益精、温中健胃、强筋壮骨、滋阴润燥。它含有丰富的蛋白质、钙、铁以及多种维生素，对于增强体质、提高免疫力、促进生长发育都有一定的帮助。

【材料】
- 冰冻鳝鱼 500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 白胡椒粉适量
- 盐适量
- 白糖适量
- 淀粉适量
- 植物油适量

【做法步骤】
1. 将冰冻鳝鱼先解冻，然后清洗干净，切段备用。
2. 热锅冷油，放入葱姜蒜炒香。
3. 将切好的鳝鱼段放入锅中，翻炒至变色。
4. 加入适量料酒，炒去腥味。
5. 接着加入生抽、白胡椒粉、盐和白糖调味，炒匀。
6. 增加适量的水，大火炖煮3-5分钟，将鱼煮熟至入味。
7. 用淀粉勾芡，使鳝鱼汤汁浓稠。
8. 关火前撒上一些葱花作为装饰，并滴少许植物油，增添香气。

【注意事项】
1. 冰冻鳝鱼在解冻过程中，可以放入适量的盐和料酒，有助于去腥味。
2. 切鳝鱼时要切成段，这样更容易入味煮熟。
3. 在炖煮鳝鱼时，火候要适中，过火会使鳝鱼变得太硬，煮不熟则口感不好。
4. 在勾芡时，可根据个人口味调整淀粉的量，控制鳝鱼汤汁的浓稠度。

以上就是简单又好吃的冰冻鳝鱼炒制方法，请大家尝试并享受这道美味佳肴带来的独特口感和营养。