红烧鸡最忌讳哪些调料

红烧鸡最忌讳的调料有：

1. 味精：味精可能会使红烧鸡的口感过于咸味，影响原料的原汁原味。

2. 鸡精：鸡精虽然可增加鸡肉的鲜味，但使用过多会使红烧鸡的味道过于浓郁，失去清淡的风味。

3. 大葱：大葱虽然常用于烹调红烧菜肴，但在红烧鸡中使用过多会掩盖鸡肉本身的鲜香。

4. 豆瓣酱：豆瓣酱可能会使红烧鸡的味道过于突出，以致于压过鸡肉的原汁原味。

5. 辣椒粉：辣椒粉的味道过重，会掩盖红烧鸡的醇香，而且不适合所有人的口味。

6. 五香粉：五香粉的香气较重，使用过多会使红烧鸡的味道过于复杂，影响口感。

7. 香菜：由于香菜本身具有独特的香味，如果使用过多会与红烧鸡的味道产生冲突。

以上是一些常见的调料，但实际上，每个人的口味偏好不同，所以也视个人口味而定。