怎样炒肉既简单又好吃又嫩

功效：炒肉是一道简单又美味的家常菜，不仅味道鲜美，而且肉质嫩滑。它含有丰富的蛋白质和营养物质，有助于增强体力和提供能量。

材料：
1. 猪肉薄切片或鸡肉薄切块：适量
2. 葱：1根
3. 姜：几片
4. 大蒜：3瓣
5. 料酒：适量
6. 生抽：适量
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 白胡椒粉：适量
10. 鸡精：适量
11. 植物油：适量

做法步骤：
1. 将猪肉或鸡肉切成薄片或小块备用。
2. 将葱、姜和大蒜切成细末备用。
3. 在一个碗里，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、白胡椒粉和鸡精，搅拌均匀，制成腌料。
4. 将切好的肉放入腌料中，搅拌均匀，腌制15-20分钟，使其入味。
5. 在炒锅中加热适量的植物油，放入葱末、姜末和大蒜末，炒香出香味。
6. 将腌制好的肉片加入炒锅中，用大火快速翻炒，使其均匀受热。
7. 炒熟的肉片变色后，加入少量水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，使肉变得更加嫩滑。
8. 拔掉锅盖，继续翻炒数十秒，使肉片入味，保持肉的嫩滑口感。
9. 根据个人口味，可以适量增加盐、糖、白胡椒粉和鸡精的调味。
10. 快速炒匀后，关火，起锅装盘即可。

注意事项：
1. 在切割肉片或肉块时，要注意刀具的锋利度，以免伤到手。
2. 腌制时间不宜过长，否则会导致肉质变硬。
3. 在翻炒肉片时，火候要适中，不可过久，以免过熟。
4. 炒肉时可根据个人口味加入适量的调味料，但要避免使用过多的调味料，以保持肉的原汁原味。

以上就是简单又好吃又嫩的炒肉的制作方法。希望大家能够根据自己的口味和喜好，尽情享受这道美味佳肴带来的满足感。