豆腐为什么需要水煮才能吃

豆腐需要水煮主要是因为在豆腐的生产过程中加入了凝固剂如石膏或硫酸盐等，这些成分使得豆腐表面略带硬化和涩味。通过水煮可以除去表面的涩味并使豆腐更加柔软和容易消化。此外，水煮豆腐还可以使豆腐更加入味，吸收周围的调味汤汁。因此，水煮豆腐是一种常见的烹饪方法，增加了豆腐的口感和味道。