羊肉怎样炖吃不上火窍门

要让羊肉炖得不上火，可以尝试以下方法：

1. 先用开水焯水：将切块的羊肉放入沸水中焯水，捞出后用清水冲洗干净，去除血水和腥味。

2. 加入姜葱和料酒：炖羊肉前可加入姜片、葱段和适量的料酒，去除腥味并增加香味。

3. 选择合适的炖锅：最好使用砂锅或电压力锅等容器来炖羊肉，保持温度均匀。

4. 控制炖肉时间和火候：火候过旺会使羊肉上火，可以选择小火慢炖，不断添水，炖至羊肉变软烂即可。

5. 加入适量的调料：可以根据个人口味加入一些八角、桂皮、草果、香叶等调味料，调出更浓郁的味道。

通过以上方法，可以让炖羊肉更加美味，同时不会上火。