怎样炖肘子才烂得快

要炖肘子烂得快，可以尝试以下方法：

1. 先将肘子洗净，放入开水中焯水，将去除血水和杂质。
2. 将焯水后的肘子放入压力锅中，添加适量清水或高汤，水量要稍微多一些。
3. 加入姜片、葱段、料酒、酱油等调味料，可以根据个人口味再加入些许盐和糖。
4. 将锅盖盖紧后，开火煮开后改小火，炖煮大约40-50分钟，直到肘子变得很软烂。
5. 如果使用普通锅，需要多炖一段时间，可以尝试在中途翻个面继续炖煮。
6. 当肘子变得软烂后，再根据个人口味加入适量的调味料，炖煮片刻让调味料入味即可。

通过以上方法，可以让肘子在相对较短的时间内炖煮至软烂，味道也更加入味。希望对你有所帮助！