黄豆炖排骨怎样炖才烂

要让黄豆炖排骨炖得烂，可以尝试以下步骤：

1. 选用新鲜的排骨和黄豆，将排骨提前浸泡至少2-3个小时，黄豆提前浸泡过夜。

2. 将泡发后的排骨和黄豆放入高压锅或砂锅中，加入足够的清水，水量要盖过所有的食材。

3. 加入少许料酒、姜片和葱段，可以提升味道并去腥。

4. 高压锅中炖煮30-40分钟，或者砂锅中小火炖煮1-2个小时，直到排骨和黄豆都变得非常烂软。

5. 根据个人口味再加入适量的盐，搅拌均匀即可。

注意：在炖煮过程中需要不时搅拌食材，以免食材粘锅或煮糊。另外，火候的掌握也很关键，可以根据具体情况适当调整炖煮的时间。