排骨怎样炖才会白嫩

要让排骨炖的白嫩，可以按照以下步骤进行：

1. 先将排骨洗净，用开水焯水去除血水和杂质，然后捞出沥干备用。
2. 准备一个干净的锅，加入适量清水，将焯水后的排骨放入锅中。
3. 加入一些姜片和葱段，再倒入少许料酒和盐，提升排骨的鲜味。
4. 火大煮沸后，将火调至中小火，盖上锅盖慢炖1-2个小时，直到排骨变得软烂。
5. 炖煮过程中记得不要频繁搅拌，以免影响排骨的口感。
6. 最后根据个人口味适量加入调味料，如酱油、糖等，炖至汤汁收干即可。

这样炖出的排骨肉质会更加鲜嫩，口感更好，而且颜色也会比较白嫩。