桃胶要怎么处理才能吃

桃胶通常需要事先泡发，然后煮熟才能食用。具体操作步骤如下：
1. 将桃胶放入清水中浸泡约4-6小时，等桃胶变软后捞出备用。
2. 将桃胶放入锅中，加入清水，水量要足够覆盖桃胶，大火煮沸后转小火继续煮约30分钟至桃胶完全融化。
3. 根据个人口味可以加入糖或其他调味料，搅拌均匀。
4. 煮熟后的桃胶可以直接当作甜点或加入其他食材一起食用。

注意：桃胶在煮熟后会变得黏稠，可以根据个人喜好加入适量的水或其他液体来调节口感。另外，桃胶煮熟后可以冷藏保存，需要时可以加热再食用。