羊肉怎样炖才不会膻味儿

要使羊肉炖出来不会带有膻味，可以尝试以下几种方法：

1. 先将羊肉片或块泡水中浸泡30分钟至1小时，可以帮助去除部分膻味。
2. 在炖羊肉前，可以先用盐、姜片、料酒等调料腌制片刻，再进行后续炖煮过程。
3. 使用洋葱、姜、蒜等蔬菜调味炖煮，可以掩盖部分膻味。
4. 加入少量醋或米醋，也可以帮助去除膻味。
5. 最后，在炖煮过程中，可以加入香料如八角、桂皮、小茴香等，调味提味，减少膻味的影响。

通过以上方法处理，炖制的羊肉将更加鲜美可口，不会带有过多的膻味。