炖猪腿怎样炖才好吃又烂

炖猪腿要先将猪腿切成块状，然后用盐、胡椒、姜、蒜等调味料腌制一段时间，使其入味。接着将猪腿块放入炖盅中，加入适量清水或高汤，再加入适量的料酒、冰糖、八角、桂皮等调味料，炖至肉烂即可。注意火候要掌握好，火大容易让猪腿变得老而不烂，建议用小火慢炖，时间可以持续1-2个小时。另外，也可以加入适量的蔬菜，增添口感和营养。最后可以根据个人口味添加适量的酱油或其他酱料调味。这样炖出来的猪腿会又好吃又烂。