猪排怎样炖软烂不烂

要炖软烂的猪排，可以尝试以下方法：

1. 先将猪排在开水中焯水，去除血水和腥味。
2. 热锅冷油，加入姜片和大葱爆香。
3. 将焯水后的猪排放入锅中，加入足够的清水或高汤，没过猪排。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、盐等调味料，调味均匀。
5. 大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮1-2小时，直到猪排炖软烂。
6. 味道可以根据个人口味再调整，可以加入蔬菜、豆腐等其它配料。

炖煮的时间可以根据猪排的大小和个人口感来调整，炖的时间越长，猪排越软烂入味。