家常四川青椒肉丝的做法

家常四川青椒肉丝的做法如下：

材料：
- 猪肉薄切丝：200克
- 青椒切丝：2个
- 干辣椒末：适量
- 葱姜蒜末：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 糖：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 将猪肉切成细丝，用盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 青椒洗净切丝，干辣椒剪成小段备用。
3. 锅中放入适量的食用油，烧热后将腌制好的猪肉丝倒入锅中，煸炒至断生。
4. 将煸炒好的猪肉丝盛出备用。
5. 同一锅中再加入适量的食用油，烧热后加入葱姜蒜末和干辣椒末炒香。
6. 加入青椒丝翻炒均匀。
7. 加入煸炒好的猪肉丝继续翻炒。
8. 加入盐、白胡椒粉、糖、酱油和生抽调味，炒匀即可。

温馨提示：
- 猪肉丝腌制时可适量加入淀粉，增加肉质的嫩滑口感。
- 炒青椒肉丝时火候要掌握好，青椒炒太熟会失去口感，肉丝炒太老会影响口感。
- 可根据个人口味调整辣椒的量。