凉拌粉皮的家常做法

凉拌粉皮是一道非常受欢迎的家常菜，下面是一种简单的做法：

材料：
- 粉皮：200克
- 黄瓜：1根
- 胡萝卜：1根
- 鸡蛋：2个
- 红椒：1个
- 青椒：1个
- 葱：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 醋：适量
- 蒜：适量

步骤：
1. 将粉皮用温水泡软，切成适量的长段。
2. 将黄瓜、胡萝卜、红椒、青椒切成细丝。
3. 将鸡蛋煮熟，切成丝。
4. 葱、生姜、蒜切成末备用。
5. 取一锅烧热，加入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末炒香。
6. 加入切好的蔬菜丝翻炒片刻。
7. 加入鸡蛋丝，继续翻炒均匀。
8. 加入泡软的粉皮，加入适量的盐、酱油、醋，快速翻炒均匀。
9. 出锅前可根据个人口味再加入适量的调味料进行调整。
10. 装盘，凉拌粉皮即可享用。

这种家常凉拌粉皮酸爽可口，清爽解暑，适合夏天食用。根据个人口味，还可以加入其他蔬菜或是豆腐等食材进行搭配。