苏造肉的来源与做法

苏造肉是一道传统的江苏菜肴，它的主要原料是猪腰子。下面是苏造肉的做法：

1. 准备材料：猪腰子、猪肉糜、葱姜、盐、鸡精、料酒、糖、酱油、水淀粉。

2. 将猪腰子剁成肉末，与猪肉糜混合并加入盐、鸡精、料酒腌制30分钟以上。

3. 锅中加入适量的水，放入腌制好的肉末，开火煮沸后撇去浮沫，继续煮20分钟左右，煮熟后捞出。

4. 取一只炒锅，加入适量的油，放入葱姜爆炒出香味。

5. 放入煮熟的肉末，翻炒均匀后加入盐、糖、酱油调味，炒至肉末变干。

6. 最后用水淀粉勾芡，使得肉末更加粘稠。

7. 装盘后即可食用。

苏造肉的特点是口感鲜嫩，肉香浓郁，适合搭配米饭或者面条食用。