酸菜炒肉片的做法

酸菜炒肉片是一道经典的中式家常菜，下面是其制作的步骤：

材料：
- 猪肉片：约250克
- 酸菜：适量
- 青蒜或者大葱：适量
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 白胡椒粉：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
- 生粉：适量
- 食用油：适量

步骤：
1. 准备工作：将猪肉切成薄片，大葱切段，姜蒜切末备用。
2. 处理酸菜：将酸菜洗净，切成小段。
3. 腌制肉片：将猪肉片放入一个容器中，加入料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精，搅拌均匀后腌制约15分钟。
4. 煸炒酸菜：热锅加入适量的食用油，将酸菜放入翻炒均匀，炒至酸味散去。
5. 炒熟猪肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中翻炒，炒至肉变色后加入姜蒜末继续炒匀。
6. 调味：加入适量的生抽、盐、鸡精调味，再加入一些料酒提味，并继续炒匀。
7. 加入葱段：将切好的大葱段加入锅中炒匀，翻炒均匀后即可出锅。
8. 出锅上桌：将炒好的酸菜炒肉片装盘，可以撒上一些生粉勾芡，即可上桌享用。

温馨提示：炒熟肉片的时间不宜过长，以免肉变老。根据个人口味可适量调整盐和酱油的添加量。