卤大骨头的做法及配料

卤大骨头是一道非常受欢迎的中式美食，它以鲜美的味道和丰富的营养成分受到广大食客的喜爱。下面是一份卤大骨头的做法及配料，希望对你有所帮助。

配料：
- 1.5公斤大骨头
- 适量食盐
- 适量生姜
- 适量料酒
- 适量香叶
- 适量八角
- 适量桂皮
- 适量花椒
- 适量食用油
- 适量酱油
- 适量冰糖
- 适量老抽
- 适量生抽
- 适量水

步骤：

1. 准备工作：将大骨头洗净，用刀刮去表面的血沫和脏物，然后切成块状；生姜切片备用。

2. 煮水焯骨：将一锅水煮开，放入大骨头，在滚水中焯水3-5分钟，这样可以去除骨头上的杂质；然后捞出骨头，用清水冲洗干净备用。

3. 炒香料：将锅中加热，倒入适量的食用油，然后放入生姜片、香叶、八角、桂皮和花椒炒香。

4. 加入大骨头：将焯水后的大骨头放入锅中，煸炒至表面微黄。

5. 加入调味料：在炒香料和大骨头中倒入适量的酱油、老抽和生抽，加入适量冰糖和料酒，再加入适量的水，浸没大骨头即可。

6. 炖煮：将锅盖盖上，用小火炖煮2-3小时，直到大骨头炖烂入味。

7. 调味：根据个人口味调整食盐的用量，搅拌均匀。

8. 上菜：将卤大骨头盛入碗中，撒上适量葱花和香菜即可。

卤大骨头经过长时间的炖煮，味道鲜美，肉质酥烂，汤汁浓郁，营养丰富。这道菜品适合作为主菜或配菜，搭配米饭或面食都很美味。卤大骨头中的香料和调味料可以根据个人喜好进行调整，增加或减少某种香料的用量，以达到自己喜欢的口味。希望你喜欢这道美味的卤大骨头！