手撕包菜的做法步骤

手撕包菜是一道简单而美味的家常菜，它的做法步骤如下：

1. 准备材料：包菜一颗，葱姜蒜适量，生抽、盐、糖、鸡精适量。

2. 处理包菜：将包菜头部的硬叶片去掉，然后将包菜切成合适大小的块状。接下来，将包菜用清水反复洗净，去除泥土和杂质。然后将包菜控干备用。

3. 热锅爆香：锅中加入适量的植物油，加热后放入葱姜蒜爆香，释放出香味。可以适量加入干辣椒提升口感。

4. 炒包菜：将锅中的葱姜蒜炒匀后，将控干的包菜放入锅中快速翻炒，使之均匀受热。炒的过程中，可以适量加入少许盐和糖，起到嫩化包菜和增加甜味的效果。

5. 蒸煮包菜：在翻炒后，加入适量的生抽，然后用铲子迅速翻炒均匀，使调料均匀附着在包菜上。接下来，可以加入一些开水（约半杯）蒸煮包菜片，保持锅中的湿度，使包菜更加嫩滑。

6. 调味品：蒸煮约2分钟后，可以尝一下包菜的嫩熟程度，如果感觉还不够熟可以再蒸煮一会。如果包菜熟透，可以根据个人口味加入适量的盐和鸡精，调整味道。

7. 出锅：炒菜时火候要掌握得当，包菜不宜炒得过老，以保持其嫩绿的外观和脆嫩的口感。炒好的包菜起锅，装盘即可。

手撕包菜是一道简单而美味的家常菜，它保持了包菜的原汁原味，不但口感鲜嫩可口，而且富含维生素和纤维素，对身体健康也有很好的促进作用。无论是搭配米饭、面食还是作为主菜，手撕包菜都是一道下饭好菜。大家可以按照以上步骤在家中自己动手做一道手撕包菜，享受美食的同时也充实了自己的厨艺。