徽州臭豆腐的做法

徽州臭豆腐（Smelly Tofu）是一道中国传统的小吃，尤其在徽派菜肴中非常有名。下面是制作徽州臭豆腐的简单做法：

材料：
- 豆腐块
- 花生油（或其他植物油）
- 辣椒粉（可根据口味调整）
- 酱油
- 盐
- 料酒
- 料包（黑干菜、豆豉等可根据个人喜好选择）

步骤：
1. 将豆腐块切成适中大小的块状。
2. 将切好的豆腐块放入开水中焯水，用开水焯一下可以去除豆腐的腥气，同时让豆腐更加容易入味。
3. 取出焯水后的豆腐块，用纸巾擦干，使其表面尽量不湿。
4. 取一个锅，加入适量的花生油，烧热后将豆腐块放入煎炸，直到表面金黄色并变得酥脆。
5. 用沥干油的纸巾将多余的油吸干，盛出备用。
6. 在另一个锅中加入适量的酱油和少许的盐，烧开后加入料酒和辣椒粉，搅拌均匀，形成一份酱汁。
7. 将炸好的豆腐块倒入酱汁中，翻炒均匀，让豆腐块充分入味，可以适量加入一些水，使酱汁更稀薄。
8. 根据个人口味选择料包，如黑干菜、豆豉等，加入锅中，再翻炒均匀，使调料与豆腐充分融合。
9. 炒制5-10分钟后，将炒好的徽州臭豆腐装盘即可食用。

温馨提示：在制作徽州臭豆腐时，煎炸豆腐块要注意火候和时间，避免炸糊或炸生。另外，配料和调料可根据个人喜好进行变化，可根据喜好添加葱花、蒜末等调味品。