老式面包的做法和配方

老式面包是一种传统的面包制作方法，使用简单的配方和工艺，制作出具有浓郁味道和松软口感的面包。下面是一种经典的老式面包的配方和制作步骤：

配方：
- 高筋面粉：500克
- 酵母：10克
- 白糖：30克
- 盐：10克
- 牛奶：250毫升（温热）
- 油：30克
- 鸡蛋：1个

制作步骤：
1. 准备好所有的原料，量好面粉和牛奶的份量，将酵母和白糖溶于温牛奶中，搅拌均匀，让酵母充分活跃。
2. 将面粉、盐、鸡蛋和油放入一个大碗中，倒入激活好的酵母和糖溶液。
3. 用筷子搅拌面糊，直到成团，然后用手揉搓成光滑的面团。
4. 将面团放入碗中，用湿布盖住，放在温暖的地方发酵，大约需要1-2个小时，直到面团发至原来的两倍大。
5. 发酵完成后，将面团取出，轻轻排气。然后将面团搓成长方形的形状。
6. 将面团卷起来，然后将两端收拢，捏紧封口。
7. 将面团放入烤盘中，盖上湿布，再次进行最后一次发酵，大约需要30-45分钟，直到体积明显增大。
8. 在发酵的同时，预热烤箱至180度。
9. 发酵完成后，将烤盘放入烤箱中，烤约20-25分钟，直到面包呈现金黄色。

制作老式面包的关键在于发酵过程，通过充分的发酵，可以使面包体积增大，口感松软。同时，老式面包的配方简单，不需要使用复杂的配料，使用普通的原材料即可制作出美味的面包。

老式面包制作的过程需要耐心和细心，发酵的时间和温度要控制好，以充分发挥面包的口感和味道。在制作过程中，还可以根据个人口味添加一些果干、核桃等食材，以增加口感和风味。无论是对于面包爱好者还是专业面包师傅来说，制作一份美味的老式面包都是一种享受。