冬笋炒肉片的做法详解

冬笋炒肉片是一道常见的家常菜，下面是详细的做法：

所需材料：
1. 冬笋：适量；
2. 瘦肉：适量；
3. 青椒：适量；
4. 大葱：适量；
5. 姜：适量；
6. 蒜：适量；
7. 料酒：适量；
8. 酱油：适量；
9. 盐：适量；
10. 糖：适量；
11. 胡椒粉：适量；
12. 鸡精：适量；
13. 淀粉：适量；
14. 食用油：适量。

步骤：

1. 将冬笋去皮，洗净切成片状。瘦肉切成薄片，青椒去籽切块，葱姜蒜切末备用。

2. 将瘦肉片放入碗中，加入适量的料酒、酱油、盐、糖、胡椒粉、鸡精和淀粉，搅拌均匀腌制约15分钟。

3. 热锅冷油，加入姜蒜末炒香。

4. 加入腌制好的瘦肉片翻炒至变色。

5. 加入冬笋片和青椒块继续翻炒。

6. 加入少许盐和糖调味，继续翻炒均匀。

7. 加入适量的水，翻炒至冬笋熟透。

8. 最后加入葱花翻炒均匀，即可出锅。

小贴士：
1. 冬笋较为硬，可以事先用开水焯一下，再进行炒制，这样更容易熟透。
2. 瘦肉片腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 炒制过程中的火候要掌握好，避免食材糊底。
4. 喜欢辣味的可以加入适量的辣椒粉或辣椒酱增加口味。

冬笋炒肉片做法简单，口感清爽，搭配青椒的香辣口味更为美味，适合作为一道下饭菜品尝。