干煸香辣土豆片的做法

干煸香辣土豆片是一道经典的川菜，口感香脆辣爽，非常适合作为下饭菜或者零食。下面是干煸香辣土豆片的做法：

所需食材：
- 土豆：2个
- 干辣椒：适量
- 大蒜：适量
- 生姜：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 生抽：适量
- 料酒：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量

步骤：
1. 土豆去皮，洗净，切成薄片或者絲。
2. 干辣椒剪开去籽，然后切成小段。
3. 大蒜和生姜切成细末备用。
4. 取一平底锅，加入适量的食用油，烧热。
5. 把切好的土豆片放入平底锅中煎至两面微黄，然后捞出备用。
6. 锅中倒入适量的食用油，加入蒜末、姜末和干辣椒炒香。
7. 将煎好的土豆片放入锅中翻炒一会，加入适量的盐、生抽、料酒、老抽和白糖，调味均匀。
8. 继续炒煮几分钟，直到土豆片炒至金黄色，变得香脆即可。
9. 关火前撒上适量葱花，搅拌均匀即可。

干煸香辣土豆片做法简单，但需要注意火候掌握好，避免炒得过老或过软。根据个人口味，可以适量增减辣椒的用量。这道菜在炒煮过程中辣椒的香味会很浓郁，如果不喜欢辣味可以减少干辣椒的用量或者加入其他调味料。