红烧鲅鱼家常做法

红烧鲅鱼是一道非常受欢迎的家常菜，鲅鱼肉质细嫩，味道鲜美，适合用来做红烧菜品。下面是一种简单又美味的红烧鲅鱼家常做法：

材料：

- 鲅鱼：一条（约500克）
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 白糖：适量
- 料酱油：适量
- 盐：适量
- 水淀粉：适量
- 葱段：适量
- 食用油：适量

做法：

1. 准备工作：
- 鲅鱼洗净，切成适当大小的块状。
- 姜切成片，蒜切末备用。
- 将鲅鱼块放入碗中，加入适量的料酒拌匀，腌制10-15分钟。

2. 煎鱼块：
- 热锅烧热，加入适量的食用油，将鱼块放入锅中，煎至两面金黄。
- 把煎好的鱼块捞出备用。

3. 红烧鲅鱼：
- 锅中留底油，放入姜片和蒜末炒香。
- 加入适量的生抽、老抽、料酱油和白糖炒匀。
- 加入炖煮鲅鱼块的水（水量刚够没过鱼块即可），烧开后转小火。
- 加入鱼块，盖上锅盖煮约15分钟，让鱼块入味。

4. 收汁：
- 调入适量的盐，继续煮5分钟，直至鱼块鲜嫩入味。
- 取适量的水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

5. 装盘：
- 将红烧鱼块捞出放入盘中，撒上葱段装饰即可。

红烧鲅鱼的制作虽然有些步骤，但总体来说并不复杂。关键在于掌握好火候和调料的搭配，保持鱼肉的鲜嫩口感。此外，食材的选购也很重要，尽量选用新鲜的鱼类，以确保口感和风味。