清炖黑鱼的做法

清炖黑鱼是一道非常经典的中式菜肴，以其简单而美味的口感而闻名。下面是制作清炖黑鱼的具体步骤及食材。

所需食材：黑鱼一条（约500克）、姜片适量、料酒适量、盐适量、葱段适量、清鸡汤适量。

1. 首先，将黑鱼清洗干净，去掉鳞片，去掉内脏，然后用刀在鱼身两侧划几刀，这样炖煮时更容易入味。

2. 取一个大碗，加入适量的清鸡汤，加入姜片、葱段和料酒，搅拌均匀。然后将鱼放入碗中，腌制约15分钟，这样可以去除鱼腥味并增加鲜香。

3. 炖锅加热，加入足够的清鸡汤，将腌制好的鱼连同葱段、姜片一同放入锅中。注意，鸡汤要稍微多一些，一定要完全覆盖鱼身。盖上锅盖，大火煮沸后转小火慢炖。

4. 将炖锅的火候调至最小，慢慢炖煮40分钟-1小时，具体时间根据鱼的大小和口感偏好而定。期间可以偶尔打开锅盖，用勺子舀起锅中的鸡汤淋在鱼身上，增加口感的均匀性。

5. 喜欢重口味的朋友可以在最后10分钟加入适量的盐，根据个人口味调整。炖煮的过程中注意不要翻动鱼身，以免破坏鱼肉的细腻口感。

6. 炖煮时间到后，可以将整条黑鱼捞出，摆放在盘中。再将锅中的鸡汤通过滗网过滤掉葱段、姜片等杂质，取出清汤。

7. 最后，将滗网捞起的清汤倒入鱼身上，可以撒上适量的葱花和香菜作为装饰。这样一道简单却美味的清炖黑鱼就完成了。

清炖黑鱼是一道口感鲜嫩、营养丰富的菜肴，富含蛋白质和多种维生素，对提高免疫力、促进身体健康非常有益。同时，黑鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，对保护心脑血管健康也有一定的作用。

在享用清炖黑鱼时，可以将鱼肉搭配米饭或者面条一同食用，增加口感和饱腹感。此外，根据个人口味偏好，可以酌情加入适量的辣椒或者豆瓣酱调味，使口味更加丰富多样。无论是在家中做还是在餐馆中品尝，都是一道美味且健康的菜肴。