老妈茄子的家常做法

茄子是一种非常常见且营养丰富的蔬菜，在家庭中常常被用来制作各种美味的家常菜。老妈制作的茄子菜肴非常地美味，下面就为大家介绍一下老妈的家常茄子做法。

首先，老妈会选择新鲜的茄子，因为新鲜的茄子有着更好的口感和营养。然后，她会将茄子切成适当大小的块状。切好的茄子块会被用清水洗净，并沥干备用。

接下来，老妈会准备调料。一般来说，老妈会准备葱姜蒜、酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、淀粉等。这些调料可以让茄子的味道更加鲜美。

然后，老妈会使用油煎茄子。她会在炒锅中倒入适量的油，加热至五成热。然后，将茄子块稍微炸一下，让其表皮微黄并变得酥脆。炸好的茄子会被捞出并沥油备用。

接下来，老妈会继续调制汁水。她会在碗中加入适量的酱油、盐、糖、料酒、生抽、老抽等，搅拌均匀。

然后，老妈会再次使用锅烹饪。她会先在炒锅中加适量的油，加热至五成热。然后，将葱姜蒜炒香，出香味之后会将之后准备好的调制好的汁水倒入炒锅中烧开。糖的加入使得茄子有着微微的甜味，也可以中和茄子的苦涩。

最后，老妈会将之前炸好的茄子块加入炒锅中，与调制好的汁水进行翻炒。翻炒的时间不宜过长，以免茄子变得过软过烂。盖上锅盖焖煮一会儿，让茄子块在汁水中充分吸收味道。

最终，老妈会将炒好的茄子装盘，并撒上一些葱花和香菜点缀，增加视觉效果和口感。

这就是老妈的家常茄子做法。通过煎炸和烹饪的方式，茄子块可以保持其外酥内软的风味。茄子中的营养成分在烹饪过程中得到了充分的保留，味道也更加鲜美。美味的茄子菜肴不仅可以为家人带来口感上的享受，还能提供身体所需的营养。总之，老妈的茄子做法简单易学，非常适合家庭晚餐的制作。大家可以根据自己的口味偏好，调整调料的使用量和口味。尝试一下，相信大家一定会被老妈的茄子家常做法所惊艳。