自做月饼的做法大全

月饼是中国传统的中秋节食品之一，制作月饼可以根据个人口味选择不同的馅料和外皮，下面是自做月饼的做法大全。

1. 准备材料
- 外皮：低筋面粉、植物油、水、碱水
- 馅料：红豆沙、莲蓉、五仁等

2. 制作馅料
- 红豆沙馅：将红豆浸泡一晚后煮熟，加入适量白糖熬制成红豆沙；
- 莲蓉馅：将莲子煮熟，捣碎成蓉状，加入适量白糖调味；
- 五仁馅：将核桃、杏仁、花生、莲子、红豆等坚果类食材研磨成粉，加入白糖和适量的猪油搅拌均匀。

3. 制作外皮
- 取一大碗，将低筋面粉倒入碗中，加入适量的植物油，用手搓揉均匀；
- 在小碗中倒入适量的水，加入一小勺碱水，搅拌均匀，慢慢倒入面粉中揉合成面团；
- 将面团放置在桌面上，用手掌揉搓至光滑的表面，放置静置片刻。

4. 制作月饼
- 将面团分为小份，取一小块擀成圆皮，放入适量的馅料；
- 将馅料包裹在面皮内，捏紧口封口，用力搓成圆形；
- 将搓制好的月饼放置在烤盘上，并用刀在表面刻画纹路；
- 将烤盘放入预热好的烘箱中，以180摄氏度烘烤15-20分钟，直到月饼上表面呈现金黄色即可。

5. 熟成月饼
- 烤好的月饼取出放置凉，待凉后，放入罐子中保存；
- 在密封罐中放置一两天，让月饼进一步熟成，提高口感和香味。

这就是自做月饼的做法大全，根据个人口味可以选择不同的馅料制作月饼，如红豆沙、莲蓉、五仁等。制作月饼的过程需要一定的耐心和技巧，但只要按照上述步骤进行，相信你可以做出美味的月饼来享用。