干烧鱼的做法大全

干烧鱼是一道经典的中式烹饪菜肴，口感鲜嫩，味道醇厚。下面是干烧鱼的几种做法：

1. 干烧红烧鱼：
材料：鱼（草鱼或带鱼）、姜片、葱段、料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精、白芝麻、葱花。
步骤：1. 鱼用开水焯水，捞出放入冷水中冲洗几分钟，沥干备用。2. 热锅冷油，放入姜片、葱段爆炒出香味。3. 加入料酒、糖、生抽、老抽、盐、鸡精炒匀，加入适量热水烧开。4. 将鱼放入烧开的水中，调整火候，盖上盖子焖煮10分钟。5. 出锅前撒上白芝麻和葱花。

2. 干烧豆豉鱼片：
材料：鱼片、姜蒜、豆豉、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、葱花。
步骤：1. 鱼片用少许料酒腌制片刻。2. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。3. 加入豆豉翻炒均匀。4. 加入鱼片翻炒至变色。5. 加入生抽、糖、盐、白胡椒粉炒匀。6.加入适量热水焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。7.出锅前撒上葱花。

3. 干烧鲫鱼头：
材料：鲫鱼头、姜蒜、豆豉、生抽、料酒、糖、盐、白胡椒粉、葱花。
步骤：1. 鱼头用开水焯水，放入冷水中冲洗几分钟，沥干备用。2. 热锅冷油，放入姜蒜煸炒出香味。3. 加入豆豉翻炒均匀。4. 加入鱼头翻炒至变色。5. 加入生抽、糖、盐、白胡椒粉炒匀。6.加入适量热水焖煮几分钟，直到汤汁浓稠。7.出锅前撒上葱花。

以上是一些干烧鱼的做法，你可以根据个人口味进行调整。干烧鱼通常搭配香葱、蒜蓉、豆豉等调料增添风味，也可以根据个人喜好加入热辣的麻辣调料。