盐焗排骨的做法

盐焗排骨是一道传统的烹饪方法，可以让排骨保持鲜嫩多汁，口感酥脆。下面是一种简单的盐焗排骨的做法。

首先，准备材料：500克猪排骨，适量盐，适量生姜，适量大蒜，适量料酒，适量生抽，适量白胡椒粉，适量五香粉，适量淀粉，适量葱段。

准备工作：
1. 将猪排骨洗净，沥干水分备用。
2. 将生姜和大蒜切成片备用。
3. 将猪排骨放入一个大碗中，加入适量生姜片、大蒜片、料酒、生抽、白胡椒粉、五香粉，腌制15-20分钟。

制作过程：
1. 取出腌制好的排骨，将盐均匀地撒在排骨的表面。
2. 将一块大的铝箔纸铺在烤盘上，将排骨放在铝箔纸上。
3. 在排骨周围撒上适量的生姜片和大蒜片。
4. 将烤盘放入预热至200度的烤箱中，烤20分钟。
5. 烤箱时间到了后，将排骨翻面，继续烤15分钟。
6. 排骨烤好后，取出放在一旁待凉备用。

最后的烹饪处理：
1. 取一只大碗，加入适量的淀粉。
2. 将凉透的排骨放入碗中，用手将淀粉均匀地涂抹在排骨的表面。
3. 预热炸锅，将排骨放入锅中，用中小火炸制5-7分钟，至排骨表面金黄酥脆。
4. 炸好的排骨捞出沥油，撒上葱段即可上桌。

盐焗排骨是一道非常美味的菜肴，外酥里嫩，吃起来爽口可口。同时，盐焗排骨中的盐可以调节肉质的鲜嫩度，让排骨更加鲜美和风味独特。这道菜适合作为一道主菜和家庭聚会的佳肴。如果觉得排骨太油腻，也可以在烤制前先将排骨焯水处理，去掉多余的油腻感。为了增加口感，烤制后的排骨还可以撒上适量的孜然粉等香料。无论是成品的外观，还是口感和味道，盐焗排骨都是一道非常经典和有口碑的美食。