家常羊肉饺子馅的做法

家常羊肉饺子馅的做法如下：

材料:
- 新鲜羊肉：500 克
- 洋葱：1 个，切碎
- 蒜瓣：2-3 瓣，切碎
- 姜块：1 块，切碎
- 韭菜：适量，切碎
- 鸡蛋：1 个
- 酱油：2 汤匙
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 香油：适量

步骤:
1. 将羊肉剁成泥状。可以用刀剁或者用搅拌机搅碎。
2. 将切碎的洋葱、蒜瓣和姜块放入羊肉泥中，搅拌均匀。
3. 加入切碎的韭菜、鸡蛋、酱油、盐和胡椒粉，继续搅拌混合。
4. 慢慢倒入香油，搅拌至馅料有一定的粘性。
5. 将饺子馅放入冰箱冷藏 30 分钟，让馅料更加紧实。
6. 取出馅料，可以开始包饺子了。

注意事项：
- 羊肉饺子馅比较油腻，可以加入少许豆腐干或者红薯淀粉来吸收油脂。
- 可以根据个人口味调整加入调料的份量。
- 包好饺子后，可以选择水煮、煮熟或者煎炸等不同的烹饪方式，根据个人喜好选择。