酱爆田螺的做法

酱爆田螺是一道经典的中式菜肴，下面是一种常见的做法：

所需材料：
- 500克田螺
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量生姜
- 适量大蒜
- 适量干辣椒
- 适量豆瓣酱
- 适量郫县豆瓣酱
- 适量味极鲜酱
- 适量白胡椒粉
- 适量鸡精
- 适量葱花
- 适量香菜

步骤：
1. 首先，将田螺放入清水中浸泡30分钟，用刷子或牙刷清洗干净。然后将田螺放入沸水中焯水煮熟，捞出备用。
2. 锅中加入适量清水，加入盐和料酒，将焯水煮过的田螺放入煮沸的水中再次焯水1-2分钟，捞出备用。
3. 准备调料：将生姜切成末，大蒜切碎，干辣椒切段。
4. 热锅冷油，加入适量的豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒香。
5. 加入切好的生姜末、大蒜和干辣椒段，翻炒至香味出来。
6. 加入少量的郫县豆瓣酱、味极鲜酱、白胡椒粉、鸡精和盐炒匀。
7. 加入煮熟的田螺煸炒均匀，使调料充分裹住田螺。炒匀后，加入适量水炖煮5-10分钟，使田螺更加入味。
8. 最后，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

这样就完成了一道美味的酱爆田螺。可以搭配米饭或面食享用。