土豆蟹怎么炸好吃又简单

功效：土豆蟹是一道美味可口的家常菜，蟹肉富含蛋白质、维生素和矿物质，而土豆含有丰富的淀粉和膳食纤维，能够增加饱腹感和促进消化。炸制土豆蟹可以使蟹肉更加鲜嫩美味，让人食欲大增。

材料：
1. 大蟹2只
2. 中型土豆3个
3. 盐适量
4. 生抽适量
5. 料酒适量
6. 鸡精适量
7. 淀粉适量
8. 清水适量
9. 葱姜适量
10. 植物油适量

做法步骤：
1. 将蟹洗净，剪去腹部，将蟹壳翻开，用刀背将蟹膏刮下备用。
2. 土豆削皮，切成适当大小的块状，放入锅中，加入足够的清水，煮至变软。
3. 将煮好的土豆捞出，用勺子或者传统的土豆捣碎器压成泥状。
4. 在土豆泥中加入适量的盐、生抽、料酒、鸡精，搅拌均匀，使其口感更加香醇。
5. 在蟹壳的内部均匀涂上一层土豆泥，再将蟹肉放在土豆泥上，并将另一个蟹壳盖在上面，使其紧密结合。
6. 准备一小碗淀粉，将整个土豆蟹均匀地沾上一层淀粉。
7. 预热炸锅，倒入适量的植物油，烧至五成热时，将土豆蟹放入油中炸至金黄色即可。
8. 捞出土豆蟹，将多余的油份沥干，并摆放在盘中。
9. 炒锅中加入适量的植物油，放入葱姜爆炒出香味，随即加入一些清水和少许生抽制成的汁，搅拌均匀煮开，淋在土豆蟹上即成。

注意事项：
1. 炸锅油热时不要太热，以免炸糊。
2. 炸制过程中需要不时翻炒，使土豆蟹变色均匀。
3. 在制作土豆泥时，可以根据个人口味的喜好添加适量的调料。
4. 炸制过程中要小心防止油溅出，避免烫伤。