扒茄子的家常做法

扒茄子的家常做法有很多种，下面给出一种常见的做法：

所需材料：
- 茄子：2-3根
- 葱：1根
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 辣椒：适量
- 酱油：适量
- 糖：适量
- 盐：适量
- 料酒：适量
- 花椒粉：适量
- 油：适量

步骤：
1. 将茄子洗净，切成块状或片状，根据个人喜好。葱姜蒜切末，辣椒切段备用。
2. 热锅冷油，将茄子放入炒至两面金黄，捞出备用。
3. 锅中留少许底油，放入葱姜蒜末炒香，加入辣椒继续炒香。
4. 加入炒茄子，煮至茄子变软糯。
5. 加入适量酱油、糖和盐，翻炒均匀。
6. 加小半杯清水，加适量料酒，烧开后转小火煨煮10分钟，直到茄子入味。
7. 最后撒适量花椒粉，炒匀，翻炒均匀后即可出锅。