东北腌制什么菜好吃又简单

东北腌制酸菜

功效：
东北腌制酸菜是一道美味又健康的家常菜。酸菜含有丰富的维生素C和膳食纤维，能够促进消化、增强免疫力、预防感冒等。腌制后的酸菜口感独特，酸甜爽口，入口即化，适合用来烹饪多种菜肴。

材料：
1. 新鲜卷心菜2-3颗
2. 盐适量
3. 姜适量
4. 大蒜适量
5. 干辣椒适量

做法步骤：
1. 将新鲜的卷心菜拆成叶片，洗净后控水备用。
2. 将洗净的卷心菜叶片放入大碗中，撒上适量的盐，按照自己的口味加多少。
3. 用手将盐均匀地搓入卷心菜叶片中，搓揉至菜叶变软，出水后即可。
4. 隔夜或至少腌制4-6个小时，让卷心菜叶片充分入味。
5. 取一个干净的容器，将腌制好的卷心菜叶片码入容器，撒上腌制时所搓碎的姜、大蒜和干辣椒，以增加味道。
6. 将容器密封，放置于阴凉通风的地方，静置发酵3-5天。
7. 每隔一天用筷子搅拌一下以保持卷心菜的湿润度。
8. 发酵完成后，可将腌制好的酸菜装入干净的瓶子中，并放入冰箱冷藏。

注意事项：
1. 在腌制卷心菜时，可以根据个人口味加入适量的干辣椒、姜和大蒜。这样可以增加菜的味道和香气。
2. 腌制后的酸菜要密封保存，以免受到空气和细菌的污染。每次取用时要用干净的勺子或筷子取出。
3. 腌制酸菜时要注意卫生，如用干净的容器、工具，洗净的蔬菜等。

以上就是制作东北腌制酸菜的简单步骤。通过腌制，卷心菜可以变成美味的酸菜，不仅口感独特，而且富含多种维生素，对健康有益。快来尝试制作吧！