老茄子怎么炸好吃又简单

标题：简单又美味的炸老茄子

功效：
炸老茄子是一道富含纤维和维生素的美味菜肴，能够促进消化，增强免疫力，滋养肌肤，同时也有助于降低胆固醇和控制血糖。它不仅味道鲜美，而且制作简单，非常适合美食爱好者。

材料：
- 2个老茄子
- 适量的盐
- 适量的淀粉
- 适量的食用油

做法步骤：
1. 首先，将老茄子洗净并切成适当大小的块状。
2. 在一个容器中加入适量的盐，然后将切好的茄子块放入其中。轻轻搅拌均匀，使盐均匀附着在茄子表面。然后让茄子块静置15-20分钟，以去除苦味。
3. 在静置的同时，可以准备食用油和淀粉。将足够的食用油倒入炒锅中，加热至适中温度。取一个干净的容器，将适量的淀粉放入其中，待用。
4. 当茄子静置完毕后，将茄子块用清水冲洗干净，并用纸巾将它们吸干水分。
5. 接下来，将湿茄子块逐个沾上淀粉，确保每块都均匀裹上一层薄薄的淀粉。
6. 当油温适中后，将淀粉裹好的茄子块放入炒锅中，小心翻煎至金黄色。煎炸的时间一般为2-3分钟，不要过度炸煎。
7. 炸好的茄子块捞出沥油，放在厨房纸巾上吸干多余的油份。
8. 最后，将炸好的老茄子块装盘，可以根据个人口味加入少许盐和调料进行调味。

注意事项：
1. 切茄子时要注意手指的安全，尽量使用锋利的刀具。
2. 适量的盐可以帮助去除老茄子的苦味，但不宜过量，以免影响口感。
3. 油温不宜过高，以免茄子过于油腻；也不宜过低，以免茄子吸油过多。
4. 淀粉的作用是增加茄子的口感和香脆度，但不要过多使用，否则会影响口感。
5. 炸茄子块时要时常翻动，以确保均匀受热，炸至金黄色即可。

现在，你可以动手尝试一下这道简单又美味的炸老茄子了。享受烹饪的乐趣和美食的滋味吧！