酸辣白菜怎样做

酸辣白菜是一道非常经典的川菜，制作方法如下：

步骤一：准备材料。

- 青白菜心，切成长条状。
- 蒜末，姜末适量。
- 红椒、青椒切成细丝。
- 盐、醋、糖、料酒、生抽、花椒粉适量。

步骤二：腌制白菜。

1. 将青白菜心切成长条状，将白菜条放入碗中，加入适量盐，拌匀腌制片刻，使其稍微出水。然后将腌制后的白菜条稍微沥干水分。

步骤三：调制酸辣汁。

1. 取一个容器，倒入适量的醋，加入糖、盐、料酒、生抽、花椒粉、蒜末、姜末，搅拌均匀，调制成酸辣汁。

步骤四：拌制酸辣白菜。

1. 将腌制好的白菜条放入拌匀酸辣汁的容器中，加入切好的红椒、青椒丝，再次搅拌均匀，使酸辣汁充分渗入白菜条。

步骤五：腌渍入味。

1. 将拌好的酸辣白菜放置在室温下，静置1-2小时，使白菜能够更好地吸收酸辣汁的味道。

至此，酸辣白菜制作完成，可以直接食用，口感酸辣可口，是一道非常下饭的菜肴。