白菜怎样做酸菜

想要制作酸白菜，可以按照以下步骤进行：

材料：
- 500克鲜嫩白菜
- 2个葱
- 4瓣大蒜
- 50克生姜
- 2勺盐
- 1勺糖
- 2勺醋
- 1勺辣椒粉（可根据个人口味调整）

步骤：
1. 将白菜切成块状，葱切末，大蒜和生姜切碎备用。
2. 在一个大碗中，将白菜块和适量的盐搅拌均匀，腌制30分钟至1小时，使其变软。
3. 将腌制好的白菜块冲洗干净，沥干水分。
4. 在一个大碗中，将白菜块与葱末、大蒜、生姜、糖、醋、辣椒粉搅拌均匀，确保调味料均匀沾附于白菜上。
5. 把调好的白菜块放入一个密封容器中，轻轻按压使其密实，盖上盖子。
6. 将密封容器放置在冰箱中，酸菜需腌制1至2天，使其发酵出酸味。
7. 腌制完成后，就可以享用美味的酸白菜了！可以作为小菜、拌饭或是炒菜的辅助食材。