怎样煮鱼汤才会变白

要使鱼汤变白，可以尝试以下几种方法：

1.选用白色肉质的鱼：选择鱼肉质细嫩且白色的鱼种，如黑鱼、鲈鱼、鲳鱼等，这些鱼的肉质较嫩，煮出来的鱼汤会更白。

2.去除鱼腥味：在煮鱼前，先用淡盐水或淀粉水浸泡鱼块几分钟，再拿出来用清水冲洗干净，有助于去除鱼腥味，使鱼汤更清爽。

3.准备适量的姜片：在煮鱼汤时加入适量的姜片，可以中和鱼腥味，也有助于使鱼汤变白。

4.采用冷水烹饪法：在煮鱼时使用冷水，将鱼块放入锅中，慢慢加热至水沸腾后再继续煮几分钟。这种方法可以使鱼汤中的蛋白质温和凝固，让鱼汤更加清澈。

5.不要过度搅拌：在煮鱼汤时避免过度搅拌，这样可以防止鱼肉碎裂，同时避免鱼肉中的油脂过度释放，影响鱼汤的颜色。

以上是常用的一些方法，通过这些方法可以使鱼汤更白、清澈。