红烧肉如何做的软烂

要让红烧肉做的软烂，可以按照以下步骤进行：

1. 选择肉质较为鲜嫩的猪肉，最好选用五花肉或者肋排。将肉切成适当大小的块状，用开水烫一下，能将部分血水煮出来，以去腥。

2. 在热锅中加入适量食用油，将肉块煎至两面金黄，以此封住肉质的水分。煎炸过程中，可以撒一点糖，使烤制出来的红烧肉色泽更亮丽。

3. 将炒锅加热，加入适量食用油，放入葱姜爆炒出香味。然后将肉块倒入锅中，加入适量盐、料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀。

4. 加入适量的热水，以稍微淹没肉块为宜。大火煮沸后转小火，盖上锅盖慢炖1-2小时，或者使用压力锅慢炖30-40分钟，直到肉质变得软烂。

5. 在锅中加入适量的味精和生抽，提味增香。根据个人口味，可以加入一些其他调料，如八角、香叶、豆瓣酱等，增添红烧肉的风味。

6. 最后，将红烧肉装盘，撒上一些葱花作为装饰和调味即可。

请注意，软烂的红烧肉需要炖煮的时间较长，所以耐心炖煮是关键。另外，炖煮过程中，要注意翻动肉块，以免煮破；同时，掌握好炖煮火候，以免煮过头，导致红烧肉变得过软无口感。