怎样煮的茄子好吃又简单

【功效】茄子富含纤维、维生素和矿物质，有助于促进消化和增强免疫力。此外，茄子还含有丰富的抗氧化物质，有助于预防心脑血管疾病和减轻炎症症状。

【材料】
- 茄子：2个
- 大蒜：2瓣（切碎）
- 姜：小指大小（切末）
- 葱：1根（切末）
- 生抽：2勺
- 料酒：1勺
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 鸡精：适量
- 水淀粉：适量

【做法步骤】
1. 将茄子洗净后切成块状，然后放入盐水中浸泡10分钟，去除苦涩味。之后沥干水分备用。
2. 热锅中放入适量的食用油，将茄子煎至两面微黄，备用。
3. 另起一锅，热油后加入蒜末、姜末和葱末，炒香。
4. 将煎好的茄子放入锅中，加入生抽和料酒，翻炒均匀。
5. 倒入适量的水，盖上锅盖炖煮10-15分钟，直至茄子变得软烂。
6. 加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整味道。
7. 在少量的水淀粉中加入适量的水稀释，倒入锅中搅拌均匀，使汤汁变得稍微浓稠。
8. 完成后，关火前再翻炒几下，让茄子均匀地裹上汤汁。

【注意事项】
1. 切茄子后最好先浸泡在盐水中，以去除苦涩味。
2. 在煎茄子的时候，可以用少量的油和中小火，以免茄子吸太多油。
3. 在炖煮茄子的过程中，要注意火力不要太大，以免茄子煮烂变糊。
4. 根据个人口味，可以添加适量的辣椒或其他调味料。

这样煮的茄子不仅口感软糯，而且汤汁浓郁，能使茄子的味道更加入味。这道菜可以作为素食主菜，也可搭配米饭或面条食用。尝试一下吧，简单又美味！