简单又好吃的红烧鱼

红烧鱼

功效：红烧鱼是一道美味的家常菜肴，富含蛋白质、维生素和微量元素，对促进身体健康发育具有良好的功效。

材料：
- 鱼：约500克，可选择鲤鱼、草鱼等适合烧煮的鱼类；
- 豆瓣酱：适量；
- 葱姜蒜：适量；
- 料酒：适量；
- 生抽：适量；
- 老抽：适量；
- 白糖：适量；
- 盐：适量；
- 食用油：适量；
- 清水：适量。

做法步骤：
1. 准备工作：
- 鱼处理：将鱼去鳞、去内脏，洗净后沥干备用。
- 葱姜蒜处理：葱切段，姜切片，蒜切末备用。

2. 烧煮鱼：
- 热锅凉油：将锅烧热后加入适量食用油，放入姜片煸炒出香味。
- 两面煎鱼：将处理好的鱼放入锅中，两面煎至金黄色。
- 炖煮鱼：加入适量清水，料酒，豆瓣酱，生抽，老抽，白糖，盐。大火煮沸后转小火慢慢炖煮，约20-30分钟至鱼熟烂入味。

3. 装盘出锅：
- 中途翻面：炖煮过程中，可适时翻面鱼身，让鱼均匀入味。
- 葱姜蒜炒香：另起锅，倒入适量食用油，放入蒜末炒香后加入葱段和姜片继续炒香。
- 浇酱汁：将炒好的葱姜蒜浇在煮熟的红烧鱼上，即可出锅。

注意事项：
- 鱼的选择：使用新鲜的鱼类，烹饪出来的味道更好；
- 煎鱼技巧：煎鱼时，切记油温不宜过高，以免煎糊鱼皮；
- 翻面技巧：炖煮鱼时，翻面鱼身要轻柔，避免鱼肉散开；
- 调味把握：烹饪过程中的调味品可以根据个人口味进行调整，尽量保持鱼的鲜美。

以上就是制作红烧鱼的简单又好吃的方法，希望你能够享受到这道美味的家常菜。祝你做饭愉快！