怎样做莲子鸡好吃又简单

功效：
莲子鸡是一道营养丰富的菜肴，有助于补益脾胃、健脾养胃、润肺止咳的功效。莲子富含多种维生素、矿物质和纤维素，有助于提高免疫力，促进消化和排毒。

材料：
1. 鸡腿：2只
2. 莲子：适量
3. 干贝：适量
4. 枸杞：适量
5. 姜片：适量
6. 料酒：适量
7. 盐：适量
8. 清水：适量

做法步骤：
1. 鸡腿洗净，切块后用盐和料酒腌制20分钟。
2. 热锅加入少许油，将腌制好的鸡腿煎至两面金黄后捞出备用。
3. 同一锅内放入适量的莲子和干贝煸炒出香味。
4. 加入适量的清水，放入煎好的鸡腿块。
5. 焖煮10分钟后加入枸杞和姜片，继续焖煮10分钟。
6. 最后加入适量的盐调味即可。

注意事项：
1. 在腌制鸡腿时如果有时间可以过夜腌制，更加入味。
2. 煎鸡腿时要控制火候，使其两面金黄，这样可以锁住鸡腿的汁液。
3. 焖煮时间不要过长，以免鸡肉过熟变硬。
4. 可以根据个人口味加入适量的调料，如姜末、葱花等，增加风味。