农村什么菜做菜好吃又简单

标题: 农村家常菜——鱼香茄子

功效: 鱼香茄子富含纤维素和维生素，具有清热解毒、美容养颜、促进肠胃蠕动、降低血脂等功效。

材料：
1. 茄子2根
2. 葱姜蒜适量
3. 瘦肉末适量
4. 豆瓣酱适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 糖适量
8. 醋适量
9. 盐适量
10. 淀粉适量

做法步骤：
1. 将茄子洗净切成块状备用。瘦肉末用料酒、生抽、糖、盐和淀粉腌制片刻。
2. 锅中加适量油，将腌制好的瘦肉末煸炒至变色后捞出备用。
3. 锅中再加一些油，放入葱姜蒜炒香，然后加入豆瓣酱炒出红油。
4. 加入茄子块翻炒均匀，炒至茄子变软。
5. 倒入炒好的肉末，搅拌均匀。
6. 加入一些少许的糖，调入适量的醋和盐，翻炒均匀。
7. 不断翻炒至茄子和肉末完全熟透，并最后加入少许水勾芡，煮熟即可。

注意事项：
1. 炒茄子时要根据个人口味决定炒至软硬适中，以免炒过头导致口感不佳。
2. 炒鱼香茄子时要注意火候，火太大容易糊锅，火太小又容易炒不熟。
3. 茄子宜用刀切断面，切面平整，可以更好地吸收调味料。
4. 莱阳菜籽油适合这道菜，可使菜色更鲜亮。

这是一道简单易学的农村家常菜——鱼香茄子。以新鲜的茄子和瘦肉为主要材料，配以葱姜蒜等辅料，味道鲜美美味，制作过程简单快捷。无论是作为家庭晚餐还是伴随醇香米饭的下饭菜，鱼香茄子都能带给你美味的享受。