过年炖肉放什么好吃又简单

功效：过年炖肉是一道传统的家常菜品，具有温暖身体、补充能量的功效。炖肉可以增强人体的抵抗力，促进血液循环，提高免疫力，对于寒冷的冬季来说尤为适合。同时，炖肉还具有滋补肾脏、强筋健骨的作用，非常适合老年人和体弱者食用。

材料：
- 500克猪肉（带筋的部位更适合炖煮）
- 适量的姜片和葱段
- 适量的料酒
- 适量的盐和白胡椒粉
- 适量的香菇和黑木耳
- 适量的淀粉和水（用于勾芡）

做法步骤：
1. 将猪肉洗净，切成大小均匀的块状备用。
2. 锅中加入适量水，放入姜片、葱段和料酒，煮沸后将猪肉放入，焯水去腥。
3. 将焯水后的猪肉捞出，用清水冲洗干净，沥干备用。
4. 另取一个炖盅或砂锅，将洗净的香菇和黑木耳放入，放入焯水后的猪肉。
5. 加入适量的清水，水量要稍微高过肉料，小火炖煮2小时，以猪肉变得软烂入味为准。
6. 调制糖色，将适量的白砂糖用小火慢慢加热，待糖溶化变为糖浆状，加入适量的水调匀备用。
7. 炖肉差不多煮好时，将糖色慢慢倒入，轻轻搅拌均匀，调成适合口味的颜色。
8. 最后，根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味即可。

注意事项：
1. 炖肉的火候要掌握好，既要煮烂入味，又不能煮得过糊。
2. 炖煮时间过长容易使肉质过烂，所以要根据猪肉的韧性和个人口感来调整。
3. 勾芡时可以根据个人喜好选择是否加入淀粉，如果喜欢浓稠的汤汁可以适量加入。

过年炖肉是一道非常传统的节日美食，在家庭聚会或年夜饭上都是备受欢迎的菜品。选择带筋的猪肉炖煮可以让肉质更加鲜美，口感更加丰富。此外，加入香菇和黑木耳能够增加口感层次和营养价值，使得炖肉更加美味。

在享受美食的同时，也要注意食用量的控制，避免过量摄入。过年炖肉虽好吃，但营养过剩也可能对健康造成负担。祝大家过个开心、健康的新年！