猪肉怎样炖不发硬好吃

要让猪肉炖得酥软好吃，可以尝试以下几个方法：

1. 选择适合炖煮的部位：选用适合炖煮的部位，如猪腿肉、猪肩肉或猪后腰肉。这些部位的肉质较为瘦而结缔组织较多，适合长时间炖煮。

2. 先焯水：将切好的猪肉块放入开水中焯水一下，煮沸后捞出洗净，这样可以去除猪肉中的血水和杂质，使肉质更加纯净。

3. 低温炖煮：炖煮猪肉时，可以选择低温慢炖的方法，这样可以使肉质更加酥软。可以用慢炖锅或者压力锅来炖煮，炖煮时间一般为2-3个小时，直到猪肉变得酥烂。

4. 添加调料：在炖煮猪肉的过程中，可以根据个人口味添加适量的调料，如生姜、大葱、料酒、盐等，这些调料可以提升猪肉的口感和味道。

5. 注意火候：炖煮猪肉时要掌握好火候，避免高温煮沸，以防肉质变硬。可以选择小火慢炖的方式，这样有利于猪肉的蛋白质分解，使其更加酥软。

6. 加入适量的液体：炖煮猪肉时，要注意加入足够的水或鸡汤，使猪肉完全浸泡在液体中，这样也有助于使肉质更加软烂。

总之，炖煮猪肉的关键是用低温慢炖的方法，并注意选用适合炖煮的部位，添加适量的调料，以及掌握好火候和加入足够的液体，这样炖出来的猪肉口感酥软，味道更加美味。